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花のないお花見パーティー

昨日の暴風雨、大変でしたねー、全国的に。。
私は気合を入れてカッパ持参で出勤したけど、早めに帰宅したので、問題ナシでした。

先週の土曜日も暴風雨でしたね。そんな中、お花見パーティーに出かけました。
マンションの中庭に、住民だけしか見ることができない立派な桜の木があるステキなお宅。
去年は満開だったのに、今年はまだ一輪も咲いてなかったぁ~~!

でもみんなの目的はたぶん桜じゃなくて、おいしいごはんとおいしいお酒!
桜は咲いてなくても、気にしなーい!

そんなパーティーに持っていったパンたちです。
ホシノで焼いたカンパーニュと、フルーツぎっしりパン。イーストで焼いたあんマーブルパン。


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おいしものをいっぱいいただいたけど、この日のメインはイノシシ料理。
熊本からイノシシ肉が送られてきたそうで、焼肉、ベーコン、ソーセージなど、ふだんは食べられない、イノシシ料理をたっぷりいただきました。
臭みもまったくなくて、すごーーく美味しかった!
これは、イノシシのソーセージ。ガッツリいただきましたよ~


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お花見の季節は、これからが本番!
暖かくなってきたし、今度は満開の桜の木の下で、ビール飲みたいな☆

# by oishii-ne | 2012-04-04 22:22 | パン

カンパとグリッシーニとピザパン

ずいぶんブログをさぼりました。またサボリ病が再発しちゃった。
でもずっとパンは焼いてました。


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今日焼いたのはカンパーニュ。
クープのところがバリッとめくれて焦げちゃったけど、それはアジだと思う~。

横にチラッと写ってるのは、初めて焼いたグリッシーニ。
パルメジャーノと挽きたて黒コショウをまぶしました。が、改良の余地がありすぎるので、
アップにするのはまた今度~


あとピザパンも焼きました。焼きたては旨かった!!


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今日はお天気が良かったので、駒沢公園を散歩がてら、辻口さんのパン屋さん「マリアージュドゥファリーヌ」に行こうかな♪ なーんて珍しいこと思いついたのに、な、なんと、マリアージュドゥファリーヌは2月末日に閉店してた!

出かける前に調べてよかった~!
今年の夏に、三重県にリニューアルオープンするんだって!それも温泉宿泊施設もある大型複合施設だそうです。全然イメージ湧かないけど...。お近くの方、ぜひ訪問してみてくださいな。

あー、辻口さんのパン、もう一度食べたかったなー。

# by oishii-ne | 2012-03-20 21:07 | ホシノのパン

パン教室でミルクフランス

今日は久しぶりに恵比寿のパン教室、アトリエフレザージュに行ってきました。
今日のパンは、ソフトフランスに練乳ミルククリームを挟んだ「ミルクフランス」。


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フランスパンみたいに堅くなく、でも表面はパリッと、中はさっくりとソフトで、無理なく噛み切れるパン。
中に入れるのは、バターと練乳とお砂糖を混ぜただけの、甘くておいしい(そして高カロリーな!)
クリームです。

最近、ホシノや酒種ばっかりで焼いていたので、正直、サフに少々抵抗を感じていました。
でも、今日のパン、すごーーくおいしかった。サクッとふわっと、いくらでも食べられるー!
天然酵母でもドライイーストでも、おいしければ何でもいいんですっ!と実感。。

上の写真は、先生が焼いた試食用。私が焼いたのはこちら↓


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長さは20センチと小ぶりです。
念願の1本クープ、初めて入れてみましたよ。楽しかった♪


レッスンの最後に軽い食事も出ます。今日はカブと長ネギのグラタン、ゴルゴンゾーラ仕立て。
グラタンにゴルゴンゾーラっていうのが新鮮でした。とってもおいしかったです☆


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そしてパン教室のあとはテニス。ハードな日曜日でした~

# by oishii-ne | 2012-02-26 23:07 | パン教室

春色かぼちゃベーグル

今年の冬は、寒くて長い!と思っていたけど、そろそろ春の予感。

鳥たちはカップルになってるし、花粉は飛んでるし、
この前は公園で冬眠から覚めたカエルちゃんを発見しました!

そこで今日はカボチャベーグル♪ 暖かい春色してます!焼きムラあるけど~


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ゆでたカボチャを生地に混ぜ、カボチャ入りクリームチーズを巻き込み、仕上げにカボチャの種を
飾ります。このアイディアは高橋雅子さんの本から拝借。


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カボチャとクリームチーズってあうのかな?と最初は半信半疑だったけど 、食べてみると合う合う!
カボチャの甘みとクリチの酸味が程よく合わさって、まろやかーでやさしい味。
酒種のおかげか、はたまた発酵させ過ぎか、すごくふんわりなべーグルになりました。


きれいな色つながりで、こちらはちょっと前に作った、ネーブルのジャムです。


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オレンジ系のジャムは、皮を刻んで何回も茹でこぼすのが大変だけど、やっぱり自家製の味は格別!


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手前味噌ならぬ、手前ベーグルに手前ジャム!?でも手作りって本当にいいなぁと思います。

# by oishii-ne | 2012-02-22 22:09 | 酒種パン

発酵生地でリュスティック

高橋雅子さんの本「少しのイーストで ゆっくり発酵パン」から「リュスティック上級編」を作りました。


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まず少量のイーストで発酵生地「パートフェルメンテ」なるものを作っておきます。
その発酵生地を、リュスティック用の生地に混ぜてこねます。
(久しぶりに手ごねしたら、楽しかった♪ ベタベタだったけど)

1次発酵3時間、間にパンチ2回。そのおかげか、気泡が縦にグーンと伸びました。


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本に書いてあったとおり、瑞々しいクラムに!
(瑞々しいを通り越して、ねっちょり感出ちゃってる??)


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しっとり仕上がったけど、粉の味を引き出すには、一次発酵3時間では足りないように思う。
パートフェルメンテは小分けして冷凍してあるから、今度はオーバーナイトでやってみよう。
オーバーナイトだと、途中でパンチ入れられないけど...。


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冷凍しておけば2週間もつそうです。2週間以内にこんなに使うかな^^;

# by oishii-ne | 2012-02-19 09:22 | パン